飯店油煙淨化器的工作原理是基於特殊的S型煙塵擋板，平衡了慣性碰撞分離，去除了的煙塵顆粒（lì），進入高壓（yā）靜電場（chǎng），並使（shǐ）油霧顆粒通過集塵板很多。和活性炭過濾器吸附（fù）相結合，去（qù）除後的殘（cán）留物質和氣味以及淨化（huà）後的清潔（jié）空氣。
　　該產品的排煙率可達90％，符合GB18483-2001的要求。淨化劑用於氣（qì）液兩相之（zhī）間的雙膜傳質能力，可快（kuài）速（sù）捕獲氣相中的煙塵及其他顆粒。同（tóng）時，利用排氣扇的負壓產生約600毫米厚（液滴尺寸直徑為1.5毫米）的液體泡沫（mò）層。
　　洗滌和淨化煙塵氣體。它相當於相當於600米的（de）自然降雨層的淨化效果。煙灰中（zhōng）油的去除率為90％，黑煙顆粒的去除（chú）率為90％，空氣中的灰（huī）塵等雜（zá）質的去除率為90％，各（gè）種氣味的去除率為70％，去除率藍煙（化學凝膠）的百分比為60％。
　　簡而言之，建築物的頂部有一個外部管道或內置管道，煙塵在高海拔地區排出。在低海拔地區，煙井沒有屋頂，煙（yān）直且低。高海拔煙塵淨化器用於長距離管道（20米以上）的煙塵排放，主要用於工（gōng）業領域。低空煙塵淨化器，也（yě）稱為煙塵（chén）淨化器，隻能用於低海拔和直接（jiē）排放，主要用於餐（cān）飲業。



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　低空（kōng）排放的就是真正的要效率很高的才能直接從窗口牆（qiáng）外排放了，一般低空排放油煙淨化器的淨化效率為（wéi）95%以上。低空排放就（jiù）是適合沒有煙管到樓頂，對周邊環境比較。而且低空油煙淨化器可以將淨化後的氣體直接排放到大氣中，在油煙（yān）排放出（chū）口處不需要製作油煙管道了。

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